Esta receta es muy fácil de hacer, baja en calorías y rica en proteínas y nutrientes. Es un perfecto acompañante o inclusive plato principal. Tus papilas gustativas te lo agradecerán.
Ingredientes:
1 taza de brotes de soya
1 taza de zuccini amarillo (o verde) cortado en cuartos medianos
1/2 taza de cebolla puerro o cebolla de verdeo en rodajas de 1/2 cm de espesor
1/2 taza de cebolla perla
1/2 taza de tallo de apio cortado en rodajitas (puedes incluir algunas hojitas también)
2 cucharadas de chochos
1 puñado de espinacas (enteras si son hojas baby o cortadas en juliana si son espinacas francesas)
1 cdta de jengibre picado
1 ctda de cúrcuma
1/2 cdta de garam masala
3 cdas de aceite de oliva o aceite neutro
sal a gusto (si tienes sal marina- de Hawaii o de Himalayas, etc, adelante!)
Preparación
Calentar una sartén, vertir el aceite y agregar las cebollas, sofreir un minuto. Agregar el zuccini , la cúrcuma, el jengibre, el garam masala, un poco de sal y sofreír 2 minutos más. Añadir las espinacas, el apio y saltear por un minuto. Finalmente agregar los brotes de soya y los chochos. Saltear 30 segundos y rectificar la sal. Servir acompañado de pan pita o de un delicioso moro integral de lentejas cuya receta pronto postearé.
Tip 1: Si no tienes espinacas puedes utilizar hojas de nabo.
Tip 2: El garam masala es una mezcla de especias utilizadas muchísimo en la India, si no lo consigues, puedes hacer el tuyo propio. Una pizca de: canela en polvo, nuez moscada, comino, cardamomo, pimienta negra, eneldo; vendrán fantásticos para la preparación, y si alguno de los ingredientes no te llama la atención lo puedes omitir. Existen varias versiones de garam masala, que llevan semillas de mostaza, coriandro, laurel, hinojo, entre otros, escoge la que más se ajuste a tu paladar. Pruébalo con otros guisos y entra de a poco en el mundo de las especias.
Tip 3: Es recomendable servirlo de inmediato, ya que si se enfría y debes volver a calentarlo podría marchitarse y perder la turgencia de los vegetales que por su rápida cocción han conservado.
Tip 4: Si no te gusta el jengibre, puedes reemplazarlo por ralladura de un limón y agregarlo al final de la preparación.
Tip 5: La cebolla de verdeo o cebollín tiene un sabor más pronunciado que la cebolla puerro- además de ser más utilizado en las preparaciones orientales-escoge la que te provoque.
Tip 6: Si quieres darle un toque distinto -oriental tailandés-, reemplaza el garam masala por media cucharadita de aceite de sésamo-sólo media cucharadita porque es bien intenso y si exageras podría arruinar el guiso, pero si lo pones en la medida justa lo perfumará y le dará un exquisito sabor tostado-.
